第131章 杏酱炙鸡（2/5）

方阿爹点头应下，给月宁夹了一筷子丝瓜炒蛋，他越看自家闺女越得意，不禁想，这小脑袋瓜，随谁呀！

白天方家那口老灶不得闲，月宁想试新酱就要趁夜。

处理杏干的方法和梅干一样，都要用温水洗净、泡软，但杏干没有核，就少了去核这一步。

泡了半个时辰的杏干被捞出，用刀切碎，和糖、水一起扔进锅里。

想熬好杏酱，关键在于要选偏酸的杏子，然后放多多的糖。半斤杏肉小半斤糖，这样做出来的杏酱才酸甜。

大火烧开，小火慢慢翻搅。

这一步由吴招云接手，月宁转去切姜末。

在杏酱里加姜，算是金娘子的独门秘方，酸甜味里添一点暖辣味，风味会更足。

锅中的杏子逐渐变得软烂，汁水变成橙黄色，咕嘟咕嘟冒着细泡，整个小院都飘着一丝甜味。

与酸梅酱那种凛冽酸甜不同，杏酱的甜味是温暖醇厚的。

吴招云搅累了，换陆双双接手，她抽着鼻子道：“我不爱吃杏儿，但这杏酱我闻着倒流口水。”

月宁把切好的姜末撒进去，笑道：“等新鲜杏子下来，味道估计会更鲜灵。”

“到时候你们选杏，记得挑偏硬的买，要略酸的才好，别忘了。”