第1103章 香芋扣肉【为哈利波特yy加更11/11】（4/5）

等说完之后，便开始制作。

做香芋扣肉首先就是煮肉。

这道菜跟其他口肉类菜品一样，都是先煮肉，再炸肉，最后蒸肉。

这块五花肉下入锅中，锅里加入冷水，里面放入葱姜料酒，锅里的水煮开后，撇去浮沫，然后下入食盐和花椒八角香叶桂皮等香料，开中火煮肉。

在煮肉的时候，这老师也没闲着，他先把香芋去皮，然后放在水中清洗一下，放在案板上，先从中间切开，再把香芋切成一公分左右的厚片。

这些香芋片就是制作香芋扣肉的关键食材，徐拙曾经在广州吃过，味道确实很不错。

用筷子夹的时候轻轻就能把一整块夹起来，给人一种质地很硬的感觉，但是入口之后却立马变得粉糯起来，哪怕没有牙齿的人也能轻松吃进肚子里。

徐拙坐的位置比较靠前，对于这位老师的步骤动作看得非常清晰。

不过他对这些兴趣不大，因为这些步骤他都知道。

现在徐拙感兴趣的是香芋扣肉的调味，这才是这道菜的重点。

徐拙只知道里面要放一些南乳，因为他吃的时候能品尝出来。

但是南乳放多少，具体怎么放，却完全不得而知，这些都是商业秘密，人家不会公开说的。