第599章 我做的是泡菜，又不是预制菜（2/5）

另外一层原因就是粗海盐里面没有人工碘。

虽然说多吃碘能避免大脖子病。但过量的碘放在泡菜水会抑制乳酸菌发酵，从而影响泡菜风味。

叶凡一边重新清洗玻璃坛子，一边把这其中的门道告诉身旁的老爷子和小包子。

两人听得是连连点头，虽然现在都还没开始正式制作，但看叶凡对细节把控如此苛刻，已经对成品泡菜充满了幻想。

尤其是小包子，平日里吃泡菜的机会真不多，除了前段时间游学去四川成都吃了个够，也就平时在班级里吃到一些抽真空小零食——腌萝卜条，腌黄瓜条，泡椒凤爪之类的。

这时，叶凡已经把玻璃坛子彻底做了一遍清洁，举起坛子对着窗口来回照了几遍。

阳光透过属水珠反射出彩虹光线，洗洁精的柠檬香味还没来得及从厨房挥发出去。

唔，怪不得网上那么多人喜欢看收纳和清洁视频。

把一个玻璃坛子清洁干净后，大脑奖励的多巴胺还不少呢。

接着，叶凡把各类蔬菜重新清洗了一遍，随后放到阳台二次处理。

室外43度的高温处理水分就跟让人浑身暴汗蒸桑拿一样简单。

不到一个小时，蔬菜便已经轻微脱水。

接下来便是正式的腌制环节——

一根根长条豆角被叶凡盘成一个圈窝在坛子最底部，接着铺垫白萝卜与黄瓜条，距离坛口还有半个手掌距离停下动作。

再来点红辣椒和子姜提味，蒜头杀菌，花椒与黄冰糖增香。