第47章乔家大院（3/5）

八碗主要是热菜---甜米、红烧肘子、清蒸羊肉、扣菜丸子、红炖、红烧肉、喇嘛肉、鹌鹑茄子。八碟主要是冷盘---焖干肉、扒鸡、熏肉、牛肉、胡芹花生米、蛋卷、荞面灌肠、水晶皮冻。

雪莲酥形如雪莲典雅高贵，色经烘烤洁白如玉，口感松润回味无穷，不甜不腻老少皆宜，是乔家的传统美食，只供乔家独享。当年慈禧太后曾在乔家尝过，对其赞不绝口，后成为清宫贡品。

手工腐竹，纯手工制作，豆香浓郁，口感细腻，是深受人们喜爱的豆制品，将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。