第18章嵩山少林寺（3/5）

所谓“水席”，有二层含义。一是汤多，甜汤、咸汤、酸汤，汤汤水水；二是在宴席上，每吃完一道热菜，就会再上一道汤，像流水一样不断地更新。

流水席，前半场全是咸的，中间给客人端碗开水，不知道的以为是上了这么多咸的让客人喝点开水呢，其实是让客人把各自的勺子在开水里刷一下，下半场舀上甜汤了。

登封芥丝是用登封特殊气候下产的圆叶芥菜，也叫芥疙瘩，经过腌制，切成薄片或者细丝，加入佐料小火炒制而成。