第0293章 牛逼的冰淇淋（2/5）

考虑半晌后，雷诺决定先“发明”冰淇淋，因为它的制作方式最简单。

白砂糖、鸡蛋、牛奶，这就是冰淇淋的原材料，至于具体步骤，对雷诺来说易如反掌。

蛋黄加入白砂糖，搅拌成蛋糊后，倒入牛奶，加热到一定温度，继续搅拌，变成浓稠状乳液后，冰冻降温，这个过程中还得不断搅拌，到了这一步，冰淇淋就成型了。

制作冰淇淋的诀窍就在于“搅拌”。

回顾制作过程，你会发现，简直就是从头搅到尾，几乎没有停歇的时候。

为什么一定要搅拌呢？

因为在搅拌时，空气会与蛋白质、脂肪还有水均匀的混合在一起，变成一种奶油状的半固态混合物，用专业的术语描述，这叫“膨化”。

也可以理解成，冰淇淋的“干货”很少，里面净特么是“空气”和“水”，比薯片这样的膨化食品还过分。

好歹膨化食品没有加水吧？

可恰恰是因为它的“干货少”，冰淇淋的口感才变得如此软滑细腻。

因为蛋白质、脂肪和水，组成无数个极其细微的“牢笼”，将大量的“空气分子”困在牢笼里，形成一种疏松多空的结构。

在品尝冰淇淋时，舌头每一次舔上去，牢笼破裂，被困住的空气分子被释放出来，温柔的按摩着舌头，于是便有了“细腻”的口感。

其实纯手工制作冰淇淋很麻烦，也很费力，尼玛要不停的搅拌，哪怕麒麟臂也会觉得累啊。

在念动力面前，这都不是事。

在雷诺的控制下，搅拌的速度绝对恒定，这让乳液与空气的混合更均匀，也让雷诺“出品”的冰淇淋拥有更胜一筹的口感。

三位妹子踏进舱室时，看到的是刚刚完成膨化过程的冰淇淋，雷诺还没有进行冷却。

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