198章酒（1/5）

酒，汉语常用字（一级字），读作jiu，最早见于甲骨文。本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，又可引申为动词，指饮酒。

酒类和水类的统称，可指酒、水、饮料等液体可饮用的水，用来招待客人的液体。此词主要应用于餐饮界。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在60度（即60）以下，白酒经分馏提纯至75以上为医用酒精，提纯到995以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

酒，就也，所以就人性之善恶。从水从酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂?仪狄。杜康作秫酒。