第一百三十八章 腌咸菜（3/5）

芥菜洗好之后还是完整的一颗，最外面的老叶、烂叶，在洗的时候直接去掉不要了。

陆妈挑着洗好的芥菜回家，在柚子树和石榴树中间横放一根竹竿，用来晾芥菜。

在晾芥菜前，她需要先拿刀把芥菜沿着菜身剖成两半，大颗的就剖成四半，剖完后一颗菜还是连在一起的，并不会散开。

然后芥菜的叶子沿着剖开的地方往两边一分，卡着晾在上面。

晾不完的一部分，陆妈拿布把晾衣杆一擦，用来晾芥菜了。

晾完一看，萝卜干和芥菜晒了一院子，陆妈好有成就感。

太阳大的时候，一般晒一天就够了，不用完晒干，晒成蔫蔫的，软软的就可以了。

晒到太阳落山，陆妈把芥菜和萝卜干都收了起来，再晚一些就有雾了，沾到雾水会影响晾晒的进度，还会影响以后的口感。

晚饭后，陆妈把晒过的芥菜往脚盆里一倒，拿出一包包专门为腌菜而买的粗盐，抹在芥菜剖开的切口处，少量抹在菜叶处。

抹完盐的芥菜堆在一起，像洗衣服那样轻轻搓洗，搓出里面还没晒干的水分。

搓好后，陆妈把芥菜放入洗干净的瓮里，摆得整整齐齐，摆一层往里撒一些盐，最后漏在脚盆里的盐部倒进去，盖上盖子。