第78章 包饺子（3/5）

把剁好的肉馅分成两半，一半放到盆子里，另一半继续剁。

等肉馅成了茸状装盆。

在肉茸里加盐，一点点糖，花椒面，鸡精，倒入酱油，点一点香油，然后去打火坐锅，在大勺里放了两手勺豆油烧熟，浇在肉馅上。

嗞啦一声，香味飘起来。

张彥明用筷子快速的在盆里搅动，把肉茸和调料拌均匀，成了粘粘的糊状放到一边。

“这个怎么弄？”李舞兰指了指先前剁的不是很细的那半份。

“炒一下。”张彥明重新打燃炉火，锅里放油，倒入肉馅后加花椒粉酱油盐和鸡精，迅速的翻炒，感觉调料均匀了熄火，把还未熟但已经硬起的肉馅倒在盆里。

打一个鸡蛋进去用筷子搅匀。

芹菜用开水焯过剁碎，挤去水份放到肉茸里，青椒和西红杮就直接剁碎放进炒过的肉馅。

搅拌，两盆馅子都用筷子搅拌均匀，馅就算弄好了。这个咸淡完看习惯，并没有特别要求。

把解冻的虾仁捞出来挤去水份装在大碗里备用。

张彥明开始揉面起剂子。饺子皮的面要多揉揉到，这样出来的皮才有弹性，吃起来筋道。

“好啦？开始包呗？”张爸走进厨房看了一圈儿。