579 长知识了（3/5）

老刘看得好无奈，小猴娃它们这些黑白猴摘咖啡浆果是副业，摘嫩芽才是主业。只不过他现在可不敢让这帮猴子们过来给他采茶，估计还没有它们吃的多呢。

老刘也抓起一把来，感受了一下湿度。不过现在也是装模作样而已，没啥真正的感受。

“其实真正的来讲，红茶是不需要杀青的。”刘工介绍到。

“只不过咱们这里没有揉捻机，为了方便揉捻，才需要简单杀青。这也是红茶和绿茶的不同吧，绿茶摘下来就直接杀青、揉捻成茶。”

老刘张了张嘴，心中有一丢丢的小疑惑，不过没有问出来。因为现在的刘工已经开始给这些嫩芽倒进锅里，开始翻炒。

锅的温度确实不高，就算是小苗苗将手放里边都不会觉得烫。现在的所谓杀青，看刘工的手法也更像是搓。

也就是三分多钟的时间，刘工就把这些嫩芽都倒到了边上的席子上，然后再席子上开始揉捻搓团。

“揉捻的作用，就是破坏茶叶的细胞，为接下来的发酵做准备。”刘工笑着说道。

“揉捻得好，发酵均匀、彻底，茶叶的香味也会更浓。要是遇到了高温天，有时候其实都不用发酵，只要你揉捻得好，发酵也就做完了。”

“爸爸，咋跟做酱块子似的呢？”跟着在边上看的小苗苗好奇的问道。

“哈哈，确实差不多，不过这个茶叶团可不能摔。”老刘笑着说道。

“刘工，能不能让苗苗揉一会儿啊？别看是个小小的人，干活也是一把好手呢。让小家伙用力揉搓就行了吧？”

刘工笑着点了点头，“这都没关系，让孩子玩呗。”