073 摔酱块（2/5）

而作为蘸酱菜来讲，同样也是如此。一碟子酱摆上，就没有不能蘸着吃的菜。这是一种饮食文化，刘文睿远赴非洲之后，对于这一口还就变得越发的想念了。

这个大酱的制作方法，也是趁着老妈跟闺女聊天的时候，仔细请教来的。真心没那么多的时间搭理自己啊，每次视频聊天，小苗苗才是主角。

今天做酱块子，小苗苗也领着平头哥在边上做起了监工。

要不然老刘也不放心啊，现在小苗苗的活动范围太大。蹿上爬下的，你就得尽可能的让她停留在你的视线范围之内。

其实正经来讲，做酱块子也是有时间要求的。大约都是在腊月里做，经过了几个月的发酵后，到了来年四月份左右的时候，这就可以正经做大酱了。

只不过现在也就没那么多的讲究了，很多条件都能模拟一下嘛。也就是一些农村的老辈人们，还恪守着这样的时间要求。

黄豆是早就泡好了的，就他一个人吃也没有弄太多，二十多斤的黄豆而已。用桶煮了两个来小时，这就全部煮得软烂。

这算是做好了第一步的工序，现在的工序就是第二步，要将这些黄豆都给碾碎。有些人喜欢吃里边带豆瓣的，刘文睿就不咋喜欢，还是觉得那种碾碎的酱味道好。