第一百六十章 鲁菜厨师也来了？（5/5）

他只是觉得昨天那道鸡汤时蔬缺点味道，并不能像谷平平和何建民一样挑出具体问题在哪。

“鸡汤时蔬的关键点在于时蔬鲜嫩，鸡汤温润。入口要鲜但是不能刻意，要润但是不能油腻，昨天孔宴做的鸡汤时蔬，如果单独喝汤和单独尝菜都是达标的，可是摆在一起就是有些不协调。”

“原来如此！”杨檀也反应过来，难怪他昨天也觉得哪里有点问题，原来是不协调导致的。

“为什么会这样子？”

“鸡油的问题。”黄胜替何建民解释道。

“新厨师是用鸡汤烫熟菜，老厨师都是用蔬菜过水后再用熬汤后漂在面上的那层鸡油烫一边，最后再加入鸡汤。这样可以把鸡汤的味道最大程度的烫进蔬菜，而且尽可能的保留时蔬的鲜美，同时利用余温将时蔬烫熟，免得过了火候。”

“不过这些技巧只有淮扬厨师才懂，他一个做鲁菜的，大概是吃了不知道的亏。”谷平平解释道。

台下，苏子放还不知道自己的竞争对手居然来了一名鲁菜厨师，依旧在笑呵呵的准备自己的菜品。

只能说……无知是福啊！