第73章 食材供应链（求收藏！）（3/5）

以北美为例。

北美最大的食品供应商sys已经进入世界500强榜单。根据其的财务报告显示，其年营收高达数百亿美金，占美国供应链市场份额的15以上。

而当前国内市场的领先者年营业额仅为上亿人民币左右，占不到预估市场的01。

中美两国的餐饮市场同样庞大，为何国内至今没有诞生供应链巨头？

业内人士普遍认为，sys是个有钱任性的主，其一直通过并购等方式支配市场地位从而获得价格话语权。

这话不假。

但是玩并购抢市场的手法，在任何国家任何行业都并不少见。

然而，sys为啥能脱颖而出，而国内却暂无“出头鸟”？

原因是多方面的。

从市场环境来看，美餐饮供应链生存环境更佳。

西餐的标准化程度更高。sys的主要业务是为餐企西式料理的食材和餐具厨房用品，西式快餐的标准化为供应链了便利条件。

中餐可不比西餐的五大三粗，更别说像英国那样的黑暗料理了。中式菜肴历来以工序繁复但色香味俱全著称，这对食材供应链提出了更高要求。

面对中国市场，就连 sys 也没有足够的信心，“如果我们进入中国，我们也没有那么大的信心能做好。”

另外美国大部分餐企其门店都配备有储藏保鲜设备，并拥有相应的食材保鲜能力。因此，美国餐厅的采购习惯是一次采购几天的量。而在客流稳定的情况下，美国餐厅一次采购的食材能维持其23天的正常运作。

所以，sys无需像国内餐饮供应链企业那样，必须每天早上准时将货物配送到店。其只需要在客户下单后的24小时内发货即可。

而国内的门店租金成本高，大多数餐厅门店不愿意留库存，基本上只采购当天的食材，每次采购每个品类的商品的量较小，对餐饮食材企业的配送时效性及成本都提出了较高的要求。