14.又庆余年（3）（3/5）

美美就不干了说:“这还没到开饭呢，你们就得给吃光了！”说完自己也拿一块放嘴里，然后才说，“姐夫说了，还有更好吃的在后面呢。你们现在吃饱了，待会儿更好的上来，吃不下了可别后悔！”

姚远的第二道大菜，是把煮熟的鸡蛋剥了皮，用小刀从当中割一道缝，然后把里面的蛋黄抠出来，填上调好的肉馅，再裹了糊在油锅里炸变色捞出来装盘。

这时候，把盘里的鸡蛋都切成四瓣，里面的肉馅也熟了。然后，就用炒勺放些油，再放糖炒色，最后淋到盘里的蛋上，再放些蒜黄，就完成了，叫虎皮蛋。

这道菜吃起来香甜可口，肉和蛋巧妙配合，口感绝佳，色香味俱，又比刚才的炸肉好吃了。

这一次美美端过来，姜姨就没好意思动口，只用筷子夹了一小块鸡蛋，给了摇摇。

美美再回来的时候，姚远已经开始做第三个菜了，水晶肘子。

这些菜，看着好看也好吃，其实烹饪方法并不难，关键在于时间和功夫。

炒菜的厨师就会知道，普普通通一个炒肉片，里面火候、佐料、翻炒均匀与否，都会影响菜的味道和色泽，等等炒菜技巧都会用到，也真正考验一个厨师的水平。

而这些大菜，只要掌握了方法，一般只要会做饭，都会弄个不离十。

姚远做年夜饭，要保证好吃，就不敢选择炒菜，他没厨师那个本事，只能选择这些功夫菜。

那时候人们肚子里普遍缺油水，反而更喜欢这些大鱼大肉。

姚远的第四个菜更简单，把鸡蛋放在大碗里，加少量水搅匀了放到锅里蒸。熟了以后直接不动，再用炒勺加油，加葱姜炒些肉沫，直接倒在盛着鸡蛋的大碗上面，撒上香菜就完成了。

这个叫芙蓉蛋。吃的时候把肉沫和下层的鸡蛋糕搅在一起，香而不腻，滑爽可口。

做了这四个菜，姚远就不做了。待会儿吃差不多了，他再过来做个糖醋鲤鱼。锅里还有蒸好的八宝甜饭，那边姜姨的炉子上还炖着一只鸡呢。一共四个大人一个孩子，这些就吃不了。

他先和美美出来，在自己的院子里挂了很长的一串鞭炮，让美美去喊她妈和姐姐一起过来，他要放鞭炮了。

过一会儿，美美就在那边院子里喊:“我们都害怕这个，不过去了，你自己放吧！”

姚远买的鞭炮，都是在自由市场上，农村人用报纸做的土鞭炮，放起来声音很大。