第一百七十九章 鸳鸯火锅（2/5）

首先打造的是火锅的底料，没有现代的老汤配方，只能自己简单制作，还好陆府的食材齐全。

她先将花椒用少量酒泡约半个时辰，以便将花椒的麻味更好的挥发出来。

然后，将植物油入锅，小火烧熟后冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，然后放桂皮、肉桂、八角、白蔻和香叶炒香，下高汤搅拌均匀接着下青花椒、小火熬半个时辰左右至香，去渣，成老油，放在盆子里即可食用。

它的特点就是清香，麻辣，不油腻吃多了不上火。

按照上面的比例，她又调出了不辣的清汤给孩子食用。

配菜准备了一些羊肉猪肉片，她才知道，陆府的大厨们手艺是那么高超，切成的猪肉片薄厚均匀，随意拿起一片来都可以照出人影。

这才知道自己这两天在厨房里真是关公面前耍大刀，不自量力。

蔬菜虽然是冬季的紧俏的东西，但是在陆府也不是什么难事，有白菜，菠菜，莴笋，胡萝卜，冬瓜，蘑菇，最重要的就是鱼丸。