第280章 荤素搭配臊子面（2/5）

朱凤拉着朱恒的手眼馋的问道：“堂哥，到底是什么面食啊，好不好吃？”

“这面食可就多了，那书虽然是残本，可上面的方子还有十好几样完整的，其中有一个就是羊肉灌汤包。”

“那羊肉灌汤包啊，”朱恒的声音突然压低，将声音只局限在这屋内，以免被朱仁义听到。

“这得用肥瘦相间的羔羊肉，剁成樱桃大小的肉丁，羊骨汤得熬上六个时辰，直到汤熬的雪白，再冻成凝脂状的汤冻。”

“肉馅里要拌上姜末，葱花，胡椒粉，最后把汤冻切碎了拌进去，这馅就成了。”

朱凤听得眼睛发亮，忍不住咽了咽口水：“那面皮呢？”

“得用半发面，揉面时加一勺猪油，揉到面团光亮，擀皮要中间厚边缘薄，十八个褶子得捏得均匀。”朱恒边说边比划，“上笼蒸时火候最要紧，大火猛蒸一炷香，掀开笼屉时……”

全家人都不自觉屏住了呼吸，只听到咽口水的声音震天响。

“一打开笼屉，就能看见那薄的透馅的面皮裹着颤巍巍的汤，凤儿，你闭眼想想，隔着皮都能瞧见里头琥珀色的汤汁晃荡，啥感觉。”