前尘卷：初入都城恐生变，钱庄蛰伏谋后路 第五十七章 珍馐百味（3/5）

顾醒闻言连连点头，随着老官家一起，开始忙活起来。有了刚才豚猪肉的笑话，顾醒不敢妄言，只能等着老官家慢慢道来。

老官家将雪牛肉递给顾醒，说道“雪牛乃忆楚国特有，每牛通贸时流入我后唐，国主食之味道鲜美，便命人在都城圈养，才能有此口福。此物有活血化瘀之奇效，且肉质细腻爽口，尤其是切成薄片用滚水烫熟，再辅以秘制酱料，可谓是人间美味。”

顾醒听完老官家之语，心领神会，皆开灶台上一口冒着热气的大锅，将雪牛肉小心翼翼的从锅边滑入，待肉被滚水没过后，才再次盖上。

老官家见顾醒如此机敏，又拿起一颗状若花菜的食材说道“此物名为合楞，性烈，需大火重油烹饪，方能食用，你处理下。”

顾醒从灶台旁抽出一柄趁手的菜刀，又顺手摸了个簸箕，来到一处案台处，三下两除二便将合楞处理好，放在案台上。接下来，老官家便拿起一物介绍一物，顾醒也从老官家介绍中寻其处理之法，不到半个时辰，便将琳琅满目的食材处理的七七八八。

见已处理好，便恭敬地将菜刀放下，退到一旁，等待老官家的指示。老官家从容不迫地将刚才肥水入锅的雪牛肉捞了出来，放在案板上，也不顾及刚捞出的肉温，抽出腰间的一柄三寸断刃，开始片起牛肉来。

只见老官家一手压住雪牛肉，一手握刀迅速切下后又迅速抬起。这一系列动作在电光石火间，让顾醒这练家子也叹为观止。且不论老官家熟能生巧，单单这一片片薄如蝉翼地雪牛肉，均匀散在案板上，就足以震慑天下人。

就在顾醒惊叹手艺出众时 ，老官家已将那散如雪花的牛肉从案板上拍起。顾醒连忙递来一张木盘，老官家双手一番，飞舞的雪牛肉便片片安稳地躺在木盘上，似一个个初生的婴孩般乖巧。