第1082章荷花酥（1）（3/5）

把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖进行烧煮。

等到将糖烧至溶化后，倒入提前准备好的莲蓉，不断地用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少之时，再一次放入白糖，继续炒制，直到炒到不沾锅铲，再放入净熟的猪油，翻炒至莲蓉色泽油亮白净，即成莲蓉馅。ii

做好了莲蓉馅，这道制作复杂，工序考究的荷花酥，还远远没有完成。