第874章 期末考试（3）（1/5）
将羊肉顶刀切片，葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中，加入自制味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中备用。
做好了这些准备工作之后，将羊肉放在容器，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍二十分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
这道菜品的特点是，羊肉瘦而不柴，质地软嫩，菜品带有浓郁的孜然味，鲜辣咸香，是一道佐酒佳肴。
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