第一百二十三章 红扒鳄掌（3/5）

“嗷呜！”滚滚大人迅速飘走。

林愁嘿了一声，从保鲜柜里拿出那足有半米多长肥厚的半鳄龙前掌，

“这才是好东西啊！”

基地市内曾有美食家评论，鳄鱼腩鲜味突出、肉质嫩滑，表皮富含胶质，为半鳄龙身最美味的部分。

林愁对此嗤之以鼻，没见识的玩意，鳄掌，才是王道。

半鳄龙掌集各种精华于一身，血肉骨筋均在其中，富含极多的皮质、胶质，以一个厨子对美食的本能来判断，这玩意除了难以处理制作外，什么鳄鱼腩，根本无法与之相比，天差地别！

动物身上较为坚韧的部位，林愁还是更加青睐红扒的做法。

先以青葱生姜煮开水，下鳄掌焯水三分钟，内外温度一致肌肉略微收紧立刻取出，放入保鲜柜的冷冻格冷冻十分钟。

再取出时，其表皮刚好结起冰晶，变得坚硬，而内里则有余温。

趁着表皮冰冻，此时是最容易剔除鳞片和外层角质化皮甲的时机。

仔细的将每一层老皮和利爪去掉，鳄掌变得好看了许多，淡灰色的表皮透着内部的粉红色。