第688章 熬鸡油【求月票】（4/5）

“他这是准备熬鸡油吗？”

“应该是，黄山炖鸽的最后一步就是淋鸡油，鸡油既有鸡肉的鲜味儿，也能给炖鸽的汤水增加一些油脂……这孩子是从哪学的啊？”

于培庸和戴震霆都有些看不懂徐拙了。

因为这些步骤，没人给他讲过啊。

于可可倒是知道这些“他是从网上学的。”

说完，她拿着手机，在网上搜了几个油的视频。

俩老头这才打消了疑虑。

徐拙把几只鸡的鸡油和鸡皮搜刮得干干净净的，又挑选了几根大葱和一块生姜，然后走到一边的备用灶台上，开始忙着油。

八大菜系中，粤菜最喜欢用鸡油来增加菜品的鲜香味儿。

不过鸡油虽然好吃，却不能多吃，因为脂肪含量太高，吃对了对心脑血管来说是个很大的负担。

熬鸡油跟熬猪油很相似。

徐拙接了半锅水，然后把鸡皮和脂肪块放了进去。

锅里加了一勺料酒之后，开大火，把锅里的水烧开。

鸡皮中有很大的异味而，所以需要焯一下水，把鸡皮中的异味尽可能的焯出来。

用鸡皮熬鸡油是徐拙的无奈之举，主要是几只鸡都是散养鸡，运动量大，肚子里的脂肪块不是很多。