第199章 包馄饨【求月票】（4/5）

今天的肉馅有点多，包馄饨和包子都离不开肉馅。

剁肉馅儿讲究方法，有人喜欢把肉放在案板上直接开剁，不过徐拙总觉得这样太累人。

假如是为了锻炼身体的话，这种方法倒是可以试试。

不过今天好几斤肉馅儿，徐拙可没这个精力。

他先把肉切片，然后切条，最后切丁。

切好之后双手用菜刀细细的把肉馅剁一遍。

这样把肉剁成肉末，稍稍成泥就可以了，不用一直把肉剁成肉泥。

做汤包和馄饨用的肉馅，比包子馅儿和饺子馅儿的肉要碎点，因为这两者的馅料都属于快速成熟的食品，馅料块儿太大的话不容易成熟。

汤包一般蒸十分钟就能出锅，小笼汤包八分钟即可，假如馅料太大，几分钟时间绝对熟不了。

而馄饨虽然跟饺子一样需要用水煮，但是煮的方法却不尽相同。

煮饺子一般都是点三次冷水，这样煮出来的饺子皮筋道，馅料也能彻底熟透，而且饺子不容易破皮。

但是煮馄饨最多点一次冷水，甚至一些爱喝汤的人连一次冷水都不点，煮几分钟就出锅，馅料太大的话根本熟不透。