第1106章 师生关系（2/5）

首先把两块南乳放在碗中，倒入一些南乳的汤汁，用勺子碾碎后搅拌均匀。

接着倒入生抽老抽和料酒，撒入食盐和白糖，然后浇入一大勺刚刚煮肉的汤汁，搅拌均匀，让里面的食盐和白糖化开。

最后放入大蒜末和八角粉，搅拌后淋入到盛着肉片和香芋片的盆里。

让料汁和肉片香芋片充分拌匀，每一片肉和香芋片都要沾满汤汁才行。

拌好后再放在一边腌制一会儿，让料汁充分被肉和香芋片吸收。

做完这些后，就可以装碗了，这一步就简单很多了，因为只要按照正常的扣肉步骤往碗里放就行了。

比如要肉皮朝下，比如肉片长的放在中间，短一点的放在两边。

这些都是做扣肉最基本的要求，不用讲太细，这道菜装碗时候唯一要注意的就是一定要一片肉一片香芋片这样交错起来摆放才行。

让每片肉两面都挨着香芋，而香芋的两面也分别跟肉并在一起。

只有这样，肉片中的油脂才能被香芋吸收，而香芋那独有的香气，也会渗入到肉片中。

把所有的肉片摆放到碗里之后，徐拙把盆里剩下的那点汤汁淋在最上面，然后说道“接下来就可以上笼蒸制了，蒸的时间越长越好吃，而且还可以分次蒸制，因为这道菜，蒸的次数越多越好吃。”

说完这些之后，他冲学生们挥了挥手“这会儿也不早了，你们下课吧，别等这碗肉了，就算蒸出来也不够你们分的。”

同学们哄堂大笑，纷纷起立跟徐拙告别。

其实这道菜还有最后一步呢，就是蒸好之后，假如有汤汁的话就倒出来，倒进炒锅里烧开后再勾个芡，淋一点葱油。