第五十八章 淘汰入选（4/5）

这里当小吃，但是白莱那个世界不是，豆腐是可以做菜，马文兵首先想到的拿手菜之一就是麻婆豆腐。

这麻婆豆腐当初在江州小餐馆里就打算要做，但是当时天香来了怕不够吃，后来才做的山城火锅。

马文兵笑道“师父放心，我有办法了。”

柳一口有惊又喜，同时柳灵儿和天香也大喜，柳一口大眼睛问道“好，有多少的把握。”

马文兵片刻沉思，坚定的回答道“有九成的把握。”

麻婆豆腐是百姓们最常吃的一道菜，马文兵说他有九成把握是有道理的。

“九成把握，已经很高了，好徒弟，接我大勺，就交给你了，需要我们做什么？”柳一口笑笑道。

这麻婆豆腐马文兵也做了不下一千次，所以很熟悉，说道“我需要食材豆腐250克、牛肉75克、蒜苗1根、豆豉15克、花椒粉3克、黄酒5克、盐3克、豌豆淀粉5克、花生油15克、小葱5克。

马文兵一口气说完，不带犹豫的，精确到数量和重量，这让柳一口、柳灵儿和天香竖起大拇指。

接着，主要是柳灵儿和天香帮忙选择马文兵需要的东西，该洗的洗，该切的切，该拌的拌……

很快，所有的材料都准备完毕。

接下来，马文兵开始制作麻婆豆腐，首先将2厘米方块豆腐放入加了少许盐的沸水中氽一下，捞出用清水浸泡，这样能去除豆腐里带的植物味道。

然后将炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

最后下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

不到十分钟的时间里，一碗香喷喷的麻婆豆腐就完成了，为了验证没有问题，柳一口、天香和柳灵儿还尝了尝，非常满意。

“文兵，这道菜叫什么名字？”天香和柳灵儿都很惊讶的问道。

马文兵笑道“麻婆豆腐，特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

麻指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。