第381章 干饭快过同事的小诀窍！（2/5）

所以你就别在这里跟我们凑热闹了，快走吧…”

“那不行呀，起码要吃饱了在睡觉，饿着肚子睡觉完全就是一种酷刑，可以纳入满清十大酷刑那种…”

“叶老板，有没有什么需要我们帮忙的地方呀？”

“你们老实坐着就行，就一个菜我马上就弄好了，可别越帮越忙。”

叶凡这边牛肉片刚一切好，就准备进行下一步的腌制工作。

牛肉片丢入碗中，然后依次加入白糖、生抽、鸡粉、生粉，其中生抽是给肉入一个咸香的底味，然后生粉是为了保持肉的嫩度。

叶凡戴上手套后把肉和调味料进行抓匀。

剩下的工作就是处理豆芽、韭黄、大葱。

豆芽去头去尾留中间段，韭黄用头部那段。

叶凡把卡式炉调至大火使铁锅先烧热。

干炒牛河最重要的一个步骤就是处理牛柳，同样一份食材在不同厨师手上呈现的效果也不同。

热锅冷油起手，等油温到六七十度的时候下入腌好的牛柳。

因为加入过白糖，原本鲜红的牛柳在高温作用下很容易就释放出焦香味，颜色也从原本的鲜红色转变成暗红色。

一闻到香味，原本还坐在椅子上的保安们纷纷站起身子。

“闻到这么香的牛柳让我不禁想起校门口的炸鸡柳摊位，那金黄酥脆的鸡柳随意洒上点番茄酱和孜然粉，再用竹签一戳放嘴里，那口感简直上头。”

“我都有点等不及了，叶老板，要不今晚我们单吃牛柳吧。