第358章 心服口服（1/5）

叶凡抬头和阿飞对视一眼，对方一脸真诚点头。

得，既然你诚心诚意，我就说几句实话好了。

于是叶凡拿起公筷指向最近的一盘爆炒腰花：

“首先腰花的刀工不错，其身上麦穗花打的很漂亮很均匀，

而且食材相当新鲜，调味也不错，口感脆爽嫩，腰花下锅时间应该不超过十五秒，

然后汁水调的还行，咸香中还带着微酸，如果再能带点花椒香，口感上会更棒。

但是吧…”

“盘中底油过多，应该是炒菜时没控好油，

如果实在控制不好就换一种窝盘，让油尽量沉到盘底，就不会溢到盘子边缘来。

这样一个是影响口感，第二个是影响卖相，毕竟这么高档的会所小细节可不能放过。”

叶凡刚一说完，阿飞拿了双干净筷子品尝起来，果然腰花和叶凡说的一样。

这不禁让阿飞心头震惊。

从菜品的刀工，口感，摆盘，还能提升的空间，每一项都说的头头是道。

这小伙子不会是顶级厨师吧…绝对不可能…

纵然再有天赋，从后厨学徒开始洗切炖炒，最后到独立掌勺，再到一步步考职称，自己40多岁才拿下特级厨师，在同龄人之中已算是佼佼者。

阿飞不断在内心安慰自己，叶凡肯定是因为有钱平时见多识广，偶然蒙对的。

“您继续说…这第一道菜的不足之处我记下了…”

紧接着。

叶凡指向脆皮虾:“这个虾吧，虽然看起来金黄焦脆，但品质没选好，应该用白虾，要不然真配不上368元一份的价格。

而且虾的口感紧实程度马马虎虎…”

阿飞尝了一筷子后，露出尴尬微笑：“您继续…”

叶凡顿了顿，吸上几口Ad钙奶：“再说说这道葱烧海参，这海参采购回来泡发时间不够吧？

第二个就是给海参焯水最好入一个底味，

你看哈，虽然海参上挂的汁水很饱满，入口咸香度也够，但咀嚼起来内部的味道不足，这就属于里外脱节了。”

坐在叶凡旁边的涂强捂嘴偷笑，心想：“我曾经也是星级酒店的行政总厨，但遇到叶先生后平时乖得跟小学生一样。

面前这位叫阿飞行政总厨估计今晚要失眠了，后悔今天犯的最大错就是走进这个包间。”

听叶凡评价完葱烧海参，阿飞对这位年轻小伙又多了几份敬佩，努力在脑海中回忆，但实在想不起来，鲁菜界还有这样一位青年新秀和美食评论家…