第190章 我擅长的是好吃系！（2/5）

嚯，好家伙。

你小子年纪轻轻，口气倒不小，还好吃系。

那你的意思是说，传统的八大菜系，你无所不通，无所不晓啰？

好，那今天我就用国宴的主菜鲁菜系考一考你。

董佬心里升起一股无名火，想着压一压叶凡的锐气。

“小伙子，光说不练假把式，敢不敢先试上一道菜？”

叶凡微微一愣，“看您佬说的，我愿意一试，您佬尽管报菜名好了。”

别人厨师都恨不得做自己的拿手菜。

你倒好，还敢让我报菜名?

年轻人不要太嚣张！

董佬暂时压制住脾气，笑道：“那好，第一道菜就桌上这道临沂炒鸡，怎么样？”

“没问题!"

“我全力以赴试试，还望董佬等会点评时，口下留情。”

还留情？

等会要是做的不好吃，我批评地让你哭鼻子。

董佬看着叶凡离开的身影，心里暗笑。

叶凡比了个OK的手势，“请问，厨房在哪边？”

叶凡一进去厨房，顿时升起一丝好感。

除了空气中残存的余香外，地面上可谓是一尘不染。

各种厨具摆放的井井有条，不锈钢操作台也被擦拭得铮亮。

如果按照市场监管局的餐饮卫生等级来看，一定能评个优秀A。

厨子在这样的环境里做事，能不出成绩吗？

华国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。

根据民间数据，临沂地区每年要消耗超过一亿只鸡。

所以，没有一只土鸡能活着走出临沂。

叶凡做了几个拉伸动作后，迅速进入工作状态。

“托尼，帮我备料。”

“青椒红椒切小条、生姜切片，大蒜拍扁、还有香葱圈。”

“白芷、八角、香叶、草果、陈皮、桂皮等香料先用温水泡出香味，然后放入香料包里。”

“好的，叶先生，你就瞧好吧。”托尼自信地答道。

主仆同心，其利断金！

叶凡把剁好的鸡块清洗两遍，沥水控干。

此时，托尼已把配料准备好，一一放在操作台上。

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叶凡首先把姜片进行煸香，随后下入青红花椒与鸡块。

鸡肉平铺均匀后，直接转大火，目的是先把鸡肉里的水分炒干。

只见。

原本锅中粉红色的鸡肉逐渐裹上一层焦黄色。

用锅铲翻炒时，能明显感受到其肉质开始紧缩。

准备调味。

陆续加入黄豆酱、干辣椒段、酱油。

随着料酒的加入。

锅中的鲜香味一下子就上来了。

叶凡觉得糖色还不够，又补了一勺老抽上色。

加入高汤的同时进行调味。