第66章 时间紧急，只能做下饭神器麻婆豆腐盖浇饭了！（4/5）

叶凡开始正式处理麻婆豆腐。

第一式。

豆腐开丁，均匀成方。

第二式。

下锅汆烫。

切好的豆腐推进接近沸腾的水锅里，

顺手撒上点盐，用于去除豆腥味。

水真正沸腾后，捞出豆腐备用。

第三式。

翻炒香料。

热锅，少油，

用小火去翻炒花椒，

等酥香味窜出来后，马上加入用料酒泡过的干辣椒，

这样炒出来的辣椒，辣而不燥。

看着锅内香料变成红褐色时，

捞出，让热心群众帮忙进行舂碾。

第四式。

翻炒牛肉粒。

切好的粉红色牛肉粒倒入锅内翻炒，

顺势加入花雕酒，去除微微的腥膻味。

捞出一半牛肉粒备用。

第五式。

豆瓣豆豉来助阵。

把姜末、蒜末，倒入锅内，

和锅内刚才剩余的牛肉粒一起翻炒，

姜蒜微微一出香，