第465章 就是这个味！（1/5）

两刻钟后……

“侯爷！”

“劳您瞧瞧，牛肉已捶打至这般模样，是否能满足苏侯要求？”

刘师傅将捶打过的牛肉放进玻璃器皿中，端来后院给苏尘过目。

苏尘没洗手，不好直接用手抓捏感受肉质。

“应该可以了！走，我们去试试搓丸子！”苏尘盯着器皿中，被捶打稀烂的牛肉仔细瞅了瞅。

“好嘞！”

两人快速走进厨房。

“刘师傅，你帮我把衣袖收收！”

苏尘洗好手，准备亲自给他们示范一下。虽然没有真正捏过牛肉丸，但是看过好几次啊！

厨师的服饰不会妨碍平时干活，苏尘穿的衣服却是不行。

袖摆很宽松。

“嗯，牛肉捶的很到位！”

苏尘看了一下所有捶打好的牛肉，为了保险起见，决定先用一斤来试试。

“刘师傅，取一个干净的大瓷碗来，先用一斤牛肉试验一下。”

“好嘞！”

立即有伙计取来大碗和平衡秤，麻利的称好一斤捶打过的牛肉，端到苏尘跟前。

“刘师傅，你来！把这牛肉摔打几次，记得要翻面重复摔打！”

“好的侯爷！”

苏尘又让伙计烧一锅水，交待锅中水不能烧的大开，烫手背的温度正合适。

经过刘师傅卖力的重复摔打，之前捶打过后的牛肉完全融合在了一起。

可能是天气冷气温低，苏尘感觉牛肉有些失水。

“刘师傅，这样就可以了。放适量的盐和胡椒粉，再加入二两红薯淀粉。”

“再加入五两清水，搅拌均匀。”

苏尘说完，刘师傅一一照做。程师傅和其他厨师，认真记下苏尘所言的每一个细节，这样的场景他们经历过很多次。