第262章 相当合理（1/5）

今天楼远舟用平底锅来煎制脆藕虾饼，起锅烧油，这油温绝对不能高了，必须耐心地用小火，若是在这一步出了错，前面可就功亏一篑了。

拿着小铲子，楼远舟盯着锅，眼看着这虾饼慢慢地开始变颜色，翻个面，松子仁和虾在煎制的过程中开始散发出各自独特的香味儿。

远舟楼的后厨里此时飘散着一股淡淡的香味儿，没有辣椒，也没有酱油和醋，更没有丰富的香料，这香煎脆藕虾饼的味道不似以前做的那些菜，味道闻起来带着些温和感。

虽然是用油煎制的，但是味道相对来说要清淡不少，因为其完全不需要依靠太多的调料来调味，吃的就是那莲藕的脆和虾仁的鲜。

藕片不厚，而且特意用的是更加鲜嫩的九孔莲藕，再加上虾仁比起肉类来说更容易熟透，所以楼远舟一直在用筷子轻轻拨弄着，时不时翻个面，偶尔会关一下火让油温降下来，如此循环往复，这小火慢慢煎制的虾饼味道变得浓郁了不少。

随着锅里的油滋滋作响，这脆藕虾饼的两面慢慢变成浅浅的金黄色，沾着蛋液的那一面也慢慢鼓了起来，颜色越发好看，等到出现一点点稍微深色的边角，这时候就该出锅了。

小心翼翼地将煎制好的脆藕虾饼摆在盘子上，偶尔掉下来一两颗松子仁看起来又胖又讨喜，焦香中带着些许的坚果香，虽然不如放了辣椒或者醋的肉菜那般有着强烈的味道，但是那来自于虾仁的清甜香气却意外地令人安心。

趁着自己的员工还在干活，楼远舟“偷偷”地用筷子夹了一块尝尝味道，刚刚出锅的虾饼还是热的，简单吹一吹，一口咬上去，煎过的虾肉带着一层薄薄的脆壳壳，却也完全不会影响虾肉内里的软嫩和鲜滑。

层次丰富的虾肉里还有芹菜碎和小莲藕丁增加风味和口感，让原本就带着海鲜鲜甜的虾肉更是多了一份蔬菜的清甜，软软弹弹的肉感在齿间迸发，越是咀嚼味道越是明显，哪怕不搭配主食，这也是一道极佳的美食。

尽管在煎制虾饼的时候也用到了油，可吃的时候却完全没有油腻的感觉，相反，莲藕的存在既丰富了口感，又增加的脆甜，让人忍不住一口接一口吃完。