第279章 定期学习（2/5）

秦淮在问出这个问题的时候心里甚至在想，如果跟着曹桂香学红案倒也不是不可以。

就是山市的云中食堂肯定是回不去了，秦淮之前问过董仕最开始是怎么学厨的，那可真是夏练三伏，冬练三九。武侠电视剧里的主角是怎么从小勤学苦练的，董仕就是怎么练的，甚至要加倍，每天没日没夜的练刀功练火候。

光学切墩就学了三四年才有资格碰锅，学到现在，在黄记后厨也还只是个切墩厨师。

曹桂香笑了，笑得眉毛都弯了：“当然不是，你已经是一个非常成熟的白案厨师了。如果这种时候我再拉着你从头开始练起，让你像学徒一样关在厨房里练几年红案，导致白案手艺生疏了，那我不成罪人了。”

“我的意思是就算作为白案厨师，你的刀功基础也实在是太差了。”

“白案和红案虽然不至于完全一样，但两者在大方向上是相通的，尤其是基本功。”

“你没有经过真正系统的学习，没有师父从小带着你练基本功。这几天我们在微信上聊天的时候，小秦你跟我说了很多在黄记交流时候的事情，也跟我讲你的黄师傅和郑师傅都很用心的教导你，我相信你应该也发现了。”

“当你只是单纯的卖早餐的时候，这基本功是完全够用的。可当你跟着郑师傅开始学习真正高难度的点心的时候，基本功就不够用了。”

“这也是为什么每一个好师父都会压着徒弟练很多年基本功，尽可能的把基本功练扎实的原因。”

“它看似无用，却是你厨艺生涯最牢固的地基。刀工、火工、调味，这三个红案最重要的基本功练习的过程漫长且枯燥，似乎也看不出什么很重要的作用，却是每一位厨师的道路上最重要的基石。”

“你的地基没有打牢靠，楼却盖得太快。”

“我没有让你转白案来红案的意思，当然，如果你真的对红案很感兴趣，愿意两者都学我也是很高兴很乐意教的。”

“我只是单纯地觉得你这么有天赋的好苗子，如果在前进的道路上栽在地基上有点太冤枉了。做菜其实是水桶原理，最长的板子不一定能让你装很多水，但是最短的那块板子能让你一定装不了水。”

“我知道你在黄记后厨的时候，有很多厨师会帮你打下手，无需操心刀功的问题。可是你现在的水平可以找到能给你打下手的厨师，等到你以后水平再高呢，做的点心更难呢，对刀工的需求更高呢，你还能找到吗？”

“黄师傅认真做三头宴的时候，高汤不也得他亲自吊，食材亲自处理吗？”

曹桂香说话的时候，手里一直没停着。边聊天边干活，把已经切配好的食材倒进锅中翻炒炖煮，控制火候，翻勺，调味，中途还不忘把黄焖鱼翅盛出来摆盘。

是真的摆盘，让盘里的菜更好看，曹桂香还用胡萝卜和白萝卜简单雕花，浇上高汤调味。

是的，她连盘里用做装饰的配菜都要调味。

曹桂香根本不需要秦淮进厨房帮他打下手，她可以很轻松的处理这一切，顺便聊会儿天。

秦淮也听明白了曹桂香的意思，曹桂香已经退休多年，没有收徒的兴趣，也没有教导徒弟的时间和精力。她现在就像一个已经闭关修行多年不为人所知的大宗门长老，修为高深且闲，下山溜达的时候遇见了秦淮这个骨骼清奇、天赋极佳，纯正野路子出身，经过名师简单指点但基础仍然比不上宗门弟子的好苗子。

曹长老没有收徒的心思，但也舍不得人才就这么浪费，所以决定略微出手帮散修小秦一把。

散修小秦一下就悟了。

这还在等什么，过了这村就没这店了！

“曹师傅，我愿意！”秦淮激动地道，“能接受您的指点，是我的荣幸！”