第77章 名师指点（感谢星辰依然在上铁甲的盟主打赏！）（3/5）

“但是面对不同状态的食材，是要稍稍改变一些处理方法的。”

“就像你平时揉面一样，我记得你和我说过你之前在你们家早餐店卖早餐的时候，早上起不来，所以都是前一天晚上把面揉好。但是现在你早上起的稍微早一点，并且食堂营业时间没有那么早，所以可以早上起来之后现揉现做。”

“你自己肯定清楚，这两种不同的备菜方式做同样的包子过程肯定也需要稍稍调整。当然，提前把面揉好，包出来的包子肯定没有现做的好吃。”

“我们红案也是这样的，做菜不能硬套公式，不能背了一个方法就什么情况都往这个方法里套。你在技术本来就不够成熟的情况下，还硬套公式，失败的概率就会很大。”

“我这里有一个针对各类食材该怎么处理，不同情况该怎么应对的文档，我现在发给你。”

“你今天有时间好好研究一下，明天再煮牛肉汤，我们看看明天的情况如何。”

黄师傅又笑呵呵的喝了一口茶，昨天充当教学模特的大徒弟看他已经说完了，悄悄探过来半张脸入镜。

“师父，这几道响油鳝糊要不还是由您来做，这是订婚宴的，据说是特意订的咱们酒楼我怕……”

黄师傅立刻放下茶杯起身：“那是得我来做。小秦我这边还有点事，文档我已经发过去了，你自己好好研究，有什么问题随时微信上问我。”

“每天的高汤还是要照常练，不要有心理负担大胆练，你要相信自己。你的调味还是非常优秀的，而且你很有天赋，你要相信自己的感觉，当你不知道该怎么办又没有人问的时候跟着自己的感觉走就行了，我很看好你的。”

黄师傅挂断电话。

秦淮对着已经挂断电话的手机屏幕点点头，开始阅读文档。

9号桌，认真翘班溜号的欧阳端着牛肉汤，有点嫌弃，但秉承着不浪费的原则还是小口小口的喝着。