第805章 烧烤杀手（求月票）（2/5）

陈年最后一个做的也是相对来说工序比较复杂一些的。

买来的芥菜是已经初步加工过的，上面已经带了不少的咸味，经过处理后的芥菜并不需要提前泡水，陈年取来之后先是切成片，然后又切成细丝。

之后便放进水里面进行清洗，因为要去掉剩余的盐分。

咸菜顾名思义就是咸的，这个菜其实如果不经过处理，直接吃的话也能吃，但陈年又想味道更好一些。

所以在清洗了三四遍之后就将其放置在凉水中备用。

等待的途中，陈年切了一整根大葱，又切了一些姜丝，然后又拍了十几瓣大蒜，另外还在盘子里准备了八角、香叶、桂皮、红辣椒作为腌制调味的调料。

准备好调料后，陈年捞出凉水里浸泡的芥菜丝，攥干其中水分，放置在盘内。

开火热锅放油，等油热之后，陈年直接转为中小火，然后把先前准备的那些调味香料放入锅中以小火慢慢煸出味道。

等味道差不多了之后，陈年又将芥菜丝放入其中，开始慢慢的炒，等到芥菜丝微微变色后，陈年又加入了盐、糖、酱油进行调味，翻炒均匀后又加入几勺老抽上色。

整个过程，陈年一直都在用小火，因为芥菜丝最后要吃的是一个爽脆的口感，翻炒时间过长反而会让其变软。

当老抽充分将芥菜丝染成自己的形状之后，陈年就直接将其捞出。

等待放凉的途中，陈年挑出了里面的所有调料。

先是尝了尝味道，感觉还稍微差点，于是陈年又加了些生抽进去，搅拌均匀。

至此这四样小菜也就算是做好了，现在时间已经来到了晚上的十一点多，只不过陈年还不能回家，因为他得等到芥菜完全冷却后放进冰箱里面。

只是等着等着，陈年感觉自己好像有点饿了，但今天白天店里的生意实在是不错，早上刘哥送来的菜和肉基本都卖完了，只有做早餐时多炸出来的一些油条还没吃完。

于是陈年想了想便取出了一些小米打算熬一些小米粥。

在熬制的时候，陈年还往隔壁跑了一趟：“姐，你们饿不饿？要不要喝点粥？我刚刚腌了咸菜。”