第一百六十四章 蔡昭姬：做鸡可有大大的学问（3/5）

陆羽已经琢磨着，让程昱继续去干回老本行了。

今日的餐桌上都是好东西，油炸蝗虫，油炸鲫鱼，爆炒羊肉，爆炒鹿舌，还有鸡…大吉大利，今晚吃鸡！

如此丰盛的菜肴，让陆羽生出了一种久违的食欲！

果然，油坊的做大，油的迅速推广，很快改变了兖州当地饮食的习惯，基本上百姓们已经告别清淡了！

陆羽一面吃，蔡昭姬一面笑吟吟的道：

“羽弟，吃鸡…这是姐姐亲手给你做的鸡，没想到，鸡肉放入这大油中，用火爆炒，加入一些酱料…原本软趴趴的鸡一下子就变得硬邦邦的，咬上一口特别的美味，回味无穷！”

蔡昭姬最近喜欢上了烹饪。

她突然发现，就像是读书一样…因为油的出现，烹饪的菜肴再也不是原本的一成不变，多了很多种可能性，这让蔡昭姬很喜欢去尝试。

不过…什么软趴趴，硬邦邦，咬上一口的…

陆羽的眼眸微微睁大，昭姬姐这口中怎么尽是些虎狼之词！

不过味道属实不错，看起来，昭姬姐不光文采一流，这厨艺上也很有潜力啊！

陆羽这边吃着…

蔡昭姬继续解释道。

“这做鸡可有大大的学问呢…”

“咕咚…”

陆羽下意识的吞下小半个鸡腿。

昭姬姐说…做鸡有学问！

呃…似乎…有那么点儿道理吧，三百六十行，行行出状元，做鸡怎么了，做鸡做的好，回头客也很多的好嘛！

陆羽这边还在遐想…

蔡昭姬的话继续传出：“若是用油炒的话，要想出味道，最难拿捏的不是酱料的多少，而是火候，火候一分不能多，一分不能少，是需要恰到好处的，这与这油炸蝗虫同理…”

“虽都是炸，可火温的把控…属实重要，炸的过了上面就会变黑，炸的轻了反而不够酥脆。”

听到这儿，陆羽已经啃完了一个鸡腿。

不得不说，昭姬姐的声音虽然很好听。

可才女嘛…总是有与文人一样的缺点。

喜欢把什么事儿都总结出来一大套理论。

要知道，很多米其林大厨都是凭感觉的，烹饪这玩意，就是熟能生巧。

不过…

陆羽惊诧的望向蔡昭姬。“昭姬姐？你还懂火温的把控？”

“略懂一点。”蔡昭姬点了点头。“沐儿时不时的来看我，故而…也就会教我一些通过火焰颜色来控制火温的手法，对炒菜而言，蛮好用！”

呵呵…

听到这儿，陆羽就“呵呵”了，他心里琢磨着，曹沐该不会用的…还是以前锻钢老方法吧？

把炒菜时的火温完全记录，然后根据口味儿…