第35章 长足进步的刀工（2/5）

史蒂芬周吧嗒吧嗒嘴，心里明白李小仙说的确实是那么回事儿，也就没在接着和李小仙抬杠。

“这东西到底是什么做的？豆制品吗？”史蒂芬周转移了话题，指了指自己手中的面筋嘿嘿干笑了几声。

“不是豆制品，是小麦粉中特有的一种胶体混合蛋白质，是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。”李小仙话没说完，见史蒂芬周一脸懵逼的表情，似乎在努力装作听懂了似的瞅着自己。

李小仙咧了咧嘴直接说道“这么说吧，就是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。将洗好的面筋投入沸水锅内煮一个半小时，就是你手里的水面筋了。还有一种是油面筋。”

“我去，你这么说不就简单多了。下回聊天就按照这个套路来哈~”史蒂芬周说话间，有些好奇的问了一句“那油面筋是什么？”

“就是用手搓成团之后，在油锅里炸到金黄色捞出来的面筋，就是油面筋。”

李小仙说完，在厨房里环顾一周，并没见到厨房里有油面筋，也就没在多说什么。

“这定西什么时候有的，我怎么从来没见过呢？”史蒂芬周捏了捏手里的面筋，有些好奇。不过眼角的余光见远处的那师傅瞅了自己二人一眼，赶忙把手里的面筋放在菜板上，拿起刀开始切了起来。

李小仙不问原因，也赶紧拿起刀跟着史蒂芬周比划了起来……

“怎么了？”