第七章 刀功小成（4/5）

西城现在可开心了，反正有7500在向自己招手，而且有机会获得系统培训。这简直是双赢的事。

要知道现实生活中，如果去参加一个专业的厨师培训，75天一对一培训，没个几万块钱，想都不要想。

于是西城又开始了闭关的日子，第一天我们学习厨师的意义。

要想成为一个好的厨师，最重要的是什么？

其实现在做菜做的好的好多，但是为什么他们没有成为大厨呢？

其实更多的不止是要有很好的厨艺，更要有好的品德。

学厨的路从来都不是简单的一件事，我们需要了解的还有很多，今天我就和你说说。

首先刀功，你现在已经算是入门了，现在更多的你得去练习基础知识。

了解食材本身，只有对食材有自己的鉴赏能力，才能在不同的食材中，选出合适的组成新的美食。

厨艺无非分为三个阶段，第一个阶段基本功，然后模仿阶段，去模仿已经有的菜，从不断地练习中，找寻适合自己的风格。

第二个阶段为显艺，就是通过了一系列的练习，已经掌握好固有的菜系，能够很好的把握火候，做出令人满意的美食。

第三个阶段为创意菜了，凡是做别人的菜，那只是别人的东西，真正的大师，之所以能成为大师，也是因为有了自己的独门手艺，才能从繁多的厨师中脱颖而出。