第四百五十三章 山楂催熟（5/5）

凌云答道。

“成年鸽肉质偏老，做出来口感不佳，又因为三套鸭中鸽子藏在最里面，热量是从外至里层层受热，所以熟的话也是从鸭到野鸭再到鸽子，由老至嫩渐渐过度。鸽肉太嫩不经煮，所以要藏到最里面。”

“看来你很了解三套鸭这道菜啊，不错，非常不错啊。”

张彪露出赞许的目光，旁边的孟长云此刻刚好也品尝完了，点点头附和道。

“这道菜虽然在食材上有很大的缺陷，但你仍然还是给了我们惊喜，首先是整鸭剔骨，你的刀工可以说是所有人里最高的，然后又是时间不够的问题，最后还给乳鸽肚内藏了个小惊喜，确实非常好，最主要的是，你在食材和时间问题上，不但处理完美，还顺手给这道菜做了个改良，将三套鸭变成了四套鸭。”

庄鸿放下筷子擦了擦嘴笑道。

“家鸭肉肥味鲜，鸡肉肉紧味香，鸽子肉松而嫩。汤汁清鲜带有果香，多味复合，相得益彰，确实是一道美味佳肴。”

……

三人点评结束对视一眼，然后各自点点头。

“好，经过三位评委决定，凌云完美的制作出了三套鸭，并且对其进行了改良创新，所以我们共同决定，凌云！晋级8强！”

场下其他选手纷纷鼓掌，在掌声中，凌云走上了晋级区的宝座。