179、胡颓子酿酒及制果酱（2/5）

胡颓子果实酒在熟化的过程中会变成琥珀色。

柠檬的酸味和胡颓子果实的涩味完全融合之后，会变成更充满魅力的酒。

选择纯饮的话，可以感受到胡颓子果实淡淡的香味，当然也可以添加冰块以享受清爽的口感。

这古代他暂时没见过柠檬，不放柠檬也是可以酿酒的，就是味道差了点。

不过这古代的酿酒技术也很落后，酿出来的酒，味道也好不到哪里去。他们家要是酿出了胡颓子酒，应该能占不少优势的。

胡颓子还可以用来做果酱呢。

将新鲜胡颓子洗净，去核后放入料理机里搅碎，果肉加果汁倒入煮锅里，加入冰糖以及砂糖搅拌炖煮。

砂糖按自己的口味来放就行，喜欢甜一点的可以多放点糖。

煮开后去除浮沫，这一步可以去除胡颓子果的涩味。小火煮干，但是不要太干。

用筷子沾一点滴入冷水中，如果会结成小圆球就说明水分煮干了，可以了。

煮好的果酱是不透明的，如果在煮的过程中，担心煮焦而搅拌过度，果酱会很浑。

放入广口瓶内保存，广口瓶事先开水煮过之后晾干备用，装入果酱之后倒置几小时排气。

这古代没有广口瓶，倒是可以直接用陶罐子来装。