第三百三十八章大厨（5/5）

签完保密协议后，自然有专门的人来给大厨办理入职手续，从保密协议上，刘志成得知了大厨的名字“张鑫磊。”

“一般来说，厚坯的炉温为上火10摄氏度，下火150摄氏度，薄坯的炉温为上火200摄氏度，下火为170摄氏度，烘烤时间以35到45分钟为宜，当然这也不是最准确的，看蛋糕成熟与否，可以用手指去请按表面测试，这点你应该清楚。

烤的时候，烤箱预热10摄氏度，进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下，也就是做几个自由落体运动，就像是这样，为的就是把多余的空气整出来，我们用的寸模具考法，靠箱第三层10摄氏度，十分钟，转一百五十摄氏度，五十分钟，第二层10摄氏度10分钟，转160摄氏度十五分钟······”

刘志成一边做，一边和大厨讲解，大厨学习的也十分认真，刘志成一连做了两次之后，大厨便彻底的掌握了。

烤蛋糕的火候掌握了，这是第一步，接下来才是重头戏，刘志成准备把自己精心研制的药膳蛋糕的秘方交给大厨，好让大厨能够自己制作。

所以刘志成对着大厨说道“火候你已经掌握了，接下来我说的可是一个秘密，只有你知我知的秘密，它的名字为药膳蛋糕。”

听到刘志成这话后，大厨神情立马变得十分严肃，郑重其事的点了点头。