第五十一章 腊肉制作进行中（1/5）

待单青吃过午饭后，便和她娘准备制作腊肉，家里刚杀了猪，肉还剩下不少，现在虽不是夏天，但这肉也是不能久放的，所以单青便想着把这些肉制成腊肉，这样存放的时间也能久一些。过年上外婆那儿时也能带一些过去，单青从原身的记忆中，前几年单二媳妇回娘家时，她那极品奶奶都没有发肉给她娘做回娘家的年礼，年礼的钱还是她爹自己攒下的百来文钱买的。

因为昨天已经用盐腌过了肉，里面的水分已经渗出来了。简单一点的可以直接通风晾干就行。

这次单青准备来点不一样的，把肉块再切成三指宽的长条状，因为上次在店铺买酱料的时候没有看到有酱油卖，逛了几家店，问了掌柜的，都说不知道这个，想来还没有人弄出来这个。现在单青要弄这个腊肉，缺少了酱油，腌制的味道可能没有那么好，但比村里人简简单单地用盐腌制会好一点。

单青把八角，花椒，茴香，桂皮，丁香，肉豆蔻，陈醋，加葱，姜，蒜，干炒热，再加上少量的糖，盐，炒热后倒进盆里，用手不停的揉搓肉块，一刻钟后，待腌制入味后，用稻秆把肉绑起来凉在厨房里。通风两三天就可以风干收下来存放了。