第七章 原汁原味（4/5）

不过这样一来，他要做的处理就显得格外的繁琐麻烦了。

还好他也已经有了准备，电鳗鳝蟒属于常规处理手段，用热水一烫，刮去粘液，就可以切片切段处理。

豚和牛也是分不同的部位，上脑，肩胛，横膈膜，五花，部切成了厚片，稍微需要处理的肋条则是加入了数种水果和蔬菜打成的酱汁，配上酱油，进行腌制即可。

不过榛蘑香猪和五色翎羽霸王鸡就不能这么常规处理了。

身上带着特殊的榛蘑，甚至直接可以和猪肉本身一起食用的香猪，个头并不大，整个加起来也就不到五十斤的样子，可是偏偏有着一般同族远远比不上的口感和浓郁的香气。

尤其是那厚厚的猪皮配上如同胶质一般而不是一般猪类滑腻的脂肪层，只要稍微腌制一下，无论是蒸或是烤，都是极为美味的食材。

只不过需要特别注意将肉块切成合适的大小。

这才是关键所在！

肉与皮的比例决定了口感和味道，夹着皮带着肉，才是最完美的程度，而这一块肉大小不能太大否则长久的烹饪会失去了榛蘑香猪肉质特有的口感，可是也不能太小，太小就会让口感不能达到最好的程度。