第三百八十七章 食谱（3/5）

九、放入陈皮和八角，与锅内的材料一起爆香，

十、加入煸过的五花肉；

尖椒五花肉

五花肉，青椒，生抽，白糖适量

做法

1、如果是尖椒，可先干煸一下，这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。

2、五花肉切片，无需太薄。

3、锅烧热，不放油，放五花肉干煎，全程小火。

4、五花肉两面煎到金黄色后，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。

5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均匀后可以出锅。

糖醋排骨

主要食材：排骨

主要味汁调料：醋，生抽，糖淀粉，水，胡椒粉，麻油，老抽

做法

一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放水，再抓至肉吸收，再放玉米淀粉，抓匀，放置半个时辰；

二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生；

三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出。

四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。

辣白菜

大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精