596.做菜的天赋（3/5）

第一步准备食材里脊肉去掉筋膜，冲洗干净。

第二步里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里。

第三步干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底。

第四步不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒。

第五步待肉丝变色，铲出备用。

第六步炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒。

第七步待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝。

第八步翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘。

蓝妈妈惊讶的看着蓝雪月“月儿，真的？这个菜可不好做，我做这个菜都容易把酱炒糊。”