第八十二章:熬猪油做皮冻（1/5）

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下午去前院拿了几套挂钱，这过年的对子、横批、年画、挂钱就算准备妥当了。

忙了一天，晚上的时候，赵老太太开始准备熬猪油。以前没养猪，猪油都是赵家大姑给送上一坛子，省省捡捡的也要吃上一年。今年自己杀猪了，就可以自己熬猪油。

吃过晚饭，赵老太太在厢房找出来猪板油，还有猪脖子肉、一部分肥瘦相间的五花肉，分别洗干净，切好，单独放在盘子里。把肉熬成油，一来油可以做菜吃，二来这肉成了油脂了，也能放得住。

锅里先放上水，然后先放切块的猪板肉倒进锅里，大火煮至水干。水靠干之后，猪板肉就开始出油，这是改小火。锅里的肉需要一直用铲子翻翻，直至熬出猪油。

猪板油熬的差不多，开始放带瘦肉的肉块进去，一起熬。

等把肉块熬的金黄，瘦肉也干干松松的，就可以把熬出来的猪油掏进放猪油的坛子里。丫丫在锅台旁边看着赵老太太一勺子一勺子的把锅里熬出来的猪油放在坛子里，不一会就把猪油坛子放满了。锅里的猪油也装的差不多。

“剩下的这些猪油和油脂放一个坛子里吧。”赵老太太一边翻着锅里的油脂和猪油，看着猪油剩下的也不多，“这些油脂也能吃上一阵。”

熬完猪油，赵家大娘看着几个孩子都在跟前眼巴巴的瞅着，“娘，我要不找个碗盛出来几块油脂，让孩子们尝尝？”