第四百五十一章 鲜！（4/5）

将汤灌满后，廖杰用泡发的燕窝塞住了鱼嘴。

汤汁经过熬煮后，胶质已经十分粘稠，用燕窝堵住后，就不会再流出了。

随后，他又用生粉将整条鱼细细抹了一遍，才放进了蒸箱中蒸制。

生粉会出浆，形成一层保护膜，锁住鱼的汁水，然后通过水蒸气的涌动，让鱼腹中的汤汁里的那些胶质，慢慢渗透进黄鱼中，填补它失去的那些水分。

趁着蒸制的时间，廖杰又炖了一份燕窝，这是等黄鱼出锅后盖在上面用的。

又经过了一个半小时的等待，黄鱼终于出了蒸箱。

将官燕盛出，铺在黄鱼上，廖杰开大火收汁，将燕窝汤汁收到浓稠，浇在了燕窝上，再顺着鱼身流淌，将其包裹了起来。

端菜上桌，廖杰松了口气，冲费南等人伸手邀请“灌汤黄鱼，请。”

这道菜整整做了一天，还是在已经省去了许多前期准备工作的情况下。

如果是平时准备，起码要等一个星期才能吃得上这道菜。

经过了一天的焦急等待，大家早已迫不及待，纷纷围上前来。

吃灌汤黄鱼，一定是给桌上最尊贵的客人来开腹，取开诚布公，开云见日之意。