第二百四十八章 以汤会友（1/5）

“鸽吞翅？龙师傅真是辛苦了。”

费南又忍不住感慨了起来，这同样是一道花时间费工夫的功夫菜。

所谓鸽吞翅，顾名思义，就是乳鸽和鱼翅的组合了。

和煎酿鲮鱼一样，这道菜的精髓也是去骨，去乳鸽的骨。

寻常厨师想去鸡骨就已经不容易了，更何况还是比鸡鸭小这么多的乳鸽。

这道菜也极为考验厨师的刀工和经验。

这只乳鸽看外形应该是一年的鸽子，龙昆保用了十分精细的手法为它拆股取肉，整个乳鸽从背面看没有一丝一毫的破损，装水不漏。

然后，他又把上等鱼翅与金华火腿填入了乳鸽腹中，再将其放入秘制高汤中慢炖，使鸽子的鲜香与鱼翅的清香相融于汤。

所以说，这其实是一道汤菜。

鱼翅耐煮，又包在乳鸽肚子里，这道菜应该是龙昆保花费了这么长时间的原因所在了。

费南先用汤匙舀了一勺汤，放到鼻翼下方嗅了下，才吸入口中。

嗯……鲜呐！

忍不住在心底感慨了声，费南又用汤匙将乳鸽的腹部刨开，露出了其中晶莹剔透的鱼翅和火腿丝。