第46章 第四十五录：浮尘梦（4/5）

所谓急须，就是水壶，一般是用瓷或石所烧制的细颈瓶。

瓶子边缘会有留口，这样既方便倒水，也便于煎水时依靠水的沸声来辨别汤喉适度与否，水开后可直接用急须再往放了茶末的茶盏里注水。

这些步骤似瓦肆表演一般令在座的茶客着迷，大家如欣赏一出没有台词的唯美表演，个个都大气不出，唯恐破坏了台上三位士子的点茶。

斗茶自然是跟茶、水都有莫大关系，但是斗茶中最决胜负、想要创造出最佳效果的却是点茶。

所以宋之茶艺的关键还在于人的操作。

点茶主要动作是“点“和“击拂“：点就是把急须里煎好的水注入茶盏调膏。

执壶往茶盏中点水，要有节制，落水点要准，不能破茶面。然后是用茶筅击拂，视情况而有轻重缓急的运用。

士子们将点茶高手称为“点茶三昧手”。

其中最着名的点茶三昧手就是苏东坡曾写诗赞扬过的净慈寺高僧谦师。