161 龙虾大餐（1/5）

墨齐他们在礁石上大块朵颐，将整只异世龙虾完全给分解了，挑了最好最鲜嫩的肉来吃。

而且，在分割虾肉的时候，墨齐还发现这个异世龙是肉，有些地方十分有韧劲，很有嚼头。

于是，墨齐灵机一动，用了地球村烹制鱿鱼的做法，来制作这块虾肉，没想到效果好到暴。

其实，这个作法很简单，就是爆炒。

只是在处理虾肉之时，这个刀法上有些讲究。

需要先将虾肉切割成小块，厚度大约一两厘米左右即可。

然后就是花刀的功夫了，先斜着以四十五度角，对虾肉进行入刀，但这切入也要讲究力道。

不可过重，将虾肉切断；也不可过轻，刀工不到家，两者均不可使虾肉成型。

这个刀工的力道讲究入木三分而留一线，就是在虾肉的表面切开四分之三，而剩下的四分之一留下不切。

这样一来，整块虾肉呈现的是正面看是分开的，而翻过来看的话，则还是连成一体，未曾分割的。

用这样的刀法，对一个大小约三乘三厘米大小的龙虾肉块，先以正斜45度入手，再以反斜45度交叉切入。

完成之后，这块3乘3厘米见方大小的虾肉上，便会布满了菱形的方格，看起来十分的精致美观。

刀工结束之后，下一部便是入水焯之。